HACCP（ハサップ）とは、Hazard Analysis and Critical Control Point（危害要因分析重要管理点）の略称で、原材料の受入から最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染や異物混入など危険性を予測したうえで、それを防止する工程を監視・記録することによって、製品の安全性を管理する衛生管理法です。食品の製造から販売に関わる全事業者さまを対象に、２０２１年６月までにHACCPを導入することが義務づけられています。
■クレーム数減少・ロス率低下により、品質のばらつきが少なくなります。
■衛生管理のポイントを明確化し、記録にも残すことで、工程ごとに確認すべきことが明確に。
■組織全体の食の安全・衛生面への意識が向上し、食中毒発生リスクが低下します。
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